1、開展廣泛的宣傳、教育、培訓(xùn)，全面提高養(yǎng)殖者的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。各部門可以通過電視、報(bào)紙、水產(chǎn)雜志、召開會(huì)議等形式宣傳鰻魚食品衛(wèi)生問題的重要性。
2、加強(qiáng)對漁藥廠家、漁藥經(jīng)營點(diǎn)檢查和監(jiān)督。扶持規(guī)模宏大、工藝先進(jìn)、信譽(yù)良好、質(zhì)量先進(jìn)的藥廠；設(shè)置漁藥特約銷售點(diǎn)，藥店必須持有《漁藥經(jīng)營許可證》，許可證由省級海洋與漁業(yè)局頒發(fā)，經(jīng)營的藥品必須標(biāo)有廠家名稱、地址、電話，藥品標(biāo)有批文批號，說明書必須說明藥品成分、含量、作用、用量用法及注意事項(xiàng)，并標(biāo)明生產(chǎn)日期和使用期限。藥店不得出售禁用藥物，出售的藥品必須登記備案，執(zhí)法部門不定時(shí)進(jìn)行檢查處理。
3、要求養(yǎng)殖場實(shí)行藥品采購登記、養(yǎng)殖用藥登記，如實(shí)填寫。福建省開始實(shí)行出口鰻鱺養(yǎng)殖場報(bào)備制，要求企業(yè)收購原料鰻鱺用于加工、冷凍或活體出口，應(yīng)選擇已報(bào)備的鰻魚養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場應(yīng)提供《鰻魚養(yǎng)殖用藥記錄表》、《出口鰻魚產(chǎn)地登記表》，以便出口報(bào)檢時(shí)向出入境檢驗(yàn)檢疫局出示，加強(qiáng)規(guī)范管理。
4、積極發(fā)揮行業(yè)團(tuán)體組織的作用，加強(qiáng)水產(chǎn)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。對養(yǎng)殖用水進(jìn)行檢測，對養(yǎng)殖用藥進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)對商品出口鰻認(rèn)真檢測符合標(biāo)準(zhǔn)方可發(fā)證。福建省已成立了鰻業(yè)聯(lián)合會(huì)、水產(chǎn)飼料同業(yè)協(xié)會(huì)，政府重視，主管部門協(xié)調(diào)，養(yǎng)殖場、飼料廠、烤鰻廠等行業(yè)交流、對話，形成一個(gè)共同體，增強(qiáng)了對外競爭能力。
5、設(shè)立“綠色鰻魚養(yǎng)殖場”和“綠色烤鰻廠”試點(diǎn)工作。對試點(diǎn)的養(yǎng)鰻廠在出口鰻魚上給予優(yōu)先優(yōu)惠，設(shè)立保護(hù)價(jià)以便促進(jìn)更多的養(yǎng)殖場自覺執(zhí)行生產(chǎn)質(zhì)量更高的產(chǎn)品。
二、科學(xué)合理使用漁藥
1、絕對不用“禁用藥品”，每個(gè)養(yǎng)殖場必須自覺遵守。
2、要求技術(shù)人員要有較高的理論和實(shí)踐水平，較強(qiáng)的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德。要熟悉水質(zhì)以及鰻魚的特性、主要病害和處理方法。對鰻病能夠做到平時(shí)預(yù)防，及早發(fā)現(xiàn)及時(shí)治療，對癥下藥，有效控制鰻病。養(yǎng)殖場要把技術(shù)員的待遇與鰻場效益掛鉤，以減少技術(shù)人員的流動(dòng)性。
3、使用漁藥要有選擇性。要盡量選用無毒、無刺激性、無藥害的藥品，而且要有批文批號，確保療效。
4、注意觀察及早發(fā)現(xiàn)及時(shí)對癥治療。鰻魚健康時(shí)活動(dòng)良好，發(fā)病時(shí)活動(dòng)異常、食欲下降，要及時(shí)檢查確診。檢查內(nèi)容包括皮膚粘液、內(nèi)臟器官(肝、膽、腸、胃、腎)、鰓組織(主要檢查寄生蟲、霉菌、細(xì)菌)，另處還可通過肉眼觀察以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，有的放矢地選擇藥品對癥下藥。如鰻魚發(fā)生鰓霉病要用亞甲基蘭而不能用抗菌素。鰻魚常發(fā)生的病害及治療方法筆者總結(jié)如下表。
5、注意漁藥使用方法及用量、時(shí)間、以確保療效。鰻魚養(yǎng)殖用藥方法主要有：外用潑灑法、口服法、浸浴法。有些疾病單用即可，有些疾病必須內(nèi)服外消結(jié)合才能相得益彰。在處理病害時(shí)注意藥物應(yīng)保持一定濃度和一定時(shí)間才能發(fā)揮最佳作用。
6、用藥要注意環(huán)境因素，如水溫、pH、DO以及魚體大小。藥品作用受環(huán)境因素影響，如硫酸銅藥效受水溫、pH值、有機(jī)物影響；敵百蟲在堿性水體不宜使用，毒性較大。
7、注意藥品配伍的作用。藥品配伍不合理時(shí)，將影響療效和產(chǎn)生藥害，如石灰和敵百蟲混用，會(huì)生成毒性較強(qiáng)的敵敵畏。藥品配伍合理時(shí)將產(chǎn)生協(xié)同作用，如硫酸銅與硫酸亞鐵、氟哌酸與慶大配合，可使藥效增強(qiáng)數(shù)倍甚至數(shù)十倍。
8、藥物交替使用，避免或減少藥物的抗藥性。替代的藥品不應(yīng)為同一類藥品，并盡量少用抗菌素。在白苗期消毒紅蟲可選用如鰻康素、施得福等抗菌素，黑仔階段起盡量不使用或少用，可用C10：、PVI、EM、PsB、中草藥代替。
9、用藥后要注意調(diào)節(jié)水質(zhì)，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。有的鰻場鰻魚發(fā)病一味下藥。結(jié)果久治不愈病情惡化，死亡率很高。所以消毒期間要適當(dāng)換水，且消毒后要多換水調(diào)整水質(zhì)，創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定良好的水體環(huán)境。
10、注意經(jīng)常巡塘觀察。常巡塘可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，特別在消毒后觀察鰻魚的活動(dòng)是否異常，如果亂竄或吐料就要密切注意，必要時(shí)要大量換水。
三、鰻魚健康養(yǎng)殖技術(shù)
1、良好的水質(zhì)和水環(huán)境。要求水質(zhì)良好，pH7—8，亞硝酸根、氨氮符合標(biāo)準(zhǔn)，重金屬濃度不超標(biāo)，DO5mg／L，水溫穩(wěn)定、透明度30cm，排污干凈。歐洲鰻要求遮蔭、并設(shè)立休息臺(tái)。
2、優(yōu)質(zhì)的飼料。要求飼料新鮮，配方合理，營養(yǎng)全面，礦物質(zhì)重金屬含量不超標(biāo)，不含禁用的促生長激素和禁用抗生素，并在飼料中添加中草藥制劑和微生物態(tài)制劑如益生素等，進(jìn)一步提高飼料質(zhì)量。
3、較高的養(yǎng)殖技術(shù)水準(zhǔn)、豐富的經(jīng)驗(yàn)，減少并有效控制病害是鰻魚健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵。技術(shù)員必須持有養(yǎng)殖許可證上崗。
4、嚴(yán)禁濫用藥物，減少藥害。如治療小瓜蟲可以用升溫到28℃～29℃保持5～7天并用0．7％～1％鹽水結(jié)合中草藥制劑殺蟲靈2ppm浸泡3天的辦法。盡量減少用藥，做到生態(tài)養(yǎng)殖。
5、生態(tài)養(yǎng)殖，良好的水環(huán)境是養(yǎng)好鰻的前提。培育有益藻類形成優(yōu)勢群體，可減少病原體的產(chǎn)生與破壞，減少病害的發(fā)生。白苗培育池池底可用沙包土或溪沙混合鵝卵石。黑仔階段起利用光合作用培養(yǎng)藻類生態(tài)養(yǎng)殖，利用土池和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，或沙灘半咸水土池養(yǎng)殖可取得良好的效益，不但減少用藥、提高飼料效率降低成本，而且通過健康養(yǎng)殖。生產(chǎn)的是綠色食品。
6、不斷提高科學(xué)技術(shù)水平，不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步提高操作工藝。如白苗培育成功是養(yǎng)好鰻的關(guān)鍵．紫外線消毒系統(tǒng)凈化水質(zhì)減少了污染；歐指清成功地解決了指環(huán)蟲病的難題；塑料管高差自動(dòng)引流大大方便了選別、搬池；微生物制劑和中草藥及其制劑在防治病害的應(yīng)用方面取得顯著的進(jìn)展。
7、充分利用微生物制劑、中草藥及其制劑防治病害。微生物制劑功能奇異，有益生物控制病害將成為可能。微生物制劑包括直接存活的微生物如乳酸桿菌、芽孢桿菌、枯草桿菌、鏈球菌等和只對有益菌群有營養(yǎng)作用而不能被宿主及有害菌群吸收利用的化學(xué)物質(zhì)如乳糖、果寡糖等。微生物制劑能夠補(bǔ)充有益菌群，改善消化道菌群平衡，預(yù)防和治療菌群失凋癥，刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力，參與菌群生存競爭，協(xié)助機(jī)體消除毒素和代謝產(chǎn)物，改善機(jī)體代謝，補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分，促進(jìn)身體生長。微生物制劑在鰻魚養(yǎng)殖上主要用于口服和調(diào)節(jié)水體。應(yīng)用在調(diào)節(jié)水體方面主要靠吸附有機(jī)物，降低氨氮，培養(yǎng)有益菌群抑制病原體。中草藥及其制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用正在興起，由于中草藥廉價(jià)奇效，具有多功能作用且毒副作用小。因此，中草藥在鰻業(yè)應(yīng)用中能夠大大提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
